噂の高級おつまみ「カズチー」って食べたことありますか？
僕も気になっていたのですが中々お目にかかることができずにいました。
ところが先日フラッと立ち寄ったカルディで噂の「カズチー」様発見。
万を辞して食してみたところたしかにハマる美味しさ。
そして高級感。
たったの7粒で500円近くする高級おつまみのカズチー様。
勿体無くて食べられない。
カズチーをもっとバクバク食べたい衝動に駆られますがお財布的にそれは無理…
でもカズチーって燻製数の子とチーズで出来てるって書いてるし頑張れば作れるんじゃね？
ということでカズチー自分で作っちゃいました。
今回は燻製機で作る本格カズチーもどきの作り方をご紹介します。
カズチーもどき 作り方
材料
味付け数の子
チーズ（今回は6Pチェダーチーズ使用）
スモークウッド（さくら）
燻製機
数の子の水分を拭き取る
まずは数の子の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
その後バットに並べて1時間ほど冷蔵庫で乾燥させます。
余談ですが数の子なんて自分で買ったことなかったんですが中々お高いんですね。
ていうか正月以外に数の子って需要がないのか中々売ってなかった。（スーパー3軒目でGET）
この量で近所のスーパーで780円でした。
カズチーの値段にもちょっと納得。
表面が乾いてきたら燻煙
数の子が乾いてきたら燻煙開始です。
今回はカズチーもどき用に6Pチェダーチーズを一緒に燻製します。
あと、おまけに近所のスーパーで見つけたカズチーの模倣品らしき「花畑牧場 かずのこチーズボール」という商品。
もちろんカズチーよりお安いです。（スーパーで298円で売ってました）
そのまま食べてみましたが燻製の風味がないのでカズチーとは全く別物。
質感もちょっと湿っぽくてなんか思ってたのと違う。
ということでコイツも一緒に燻製してみることに。
燻製機にアルミホイルを敷いてその上に材料を並べます。
さくらのスモークウッドに火をつけて燻煙していきます。
今回はチーズを溶かしたくないのでスモークウッドのみの冷燻で仕上げます。
完成
スモークウッドの火が消えたら煙が落ち着くまでしばらく放置します。
スモークしてすぐに食べると煙臭くてあまり美味しくありません。
暫く待つことで味が落ち着きます。
完成したものがこちらです。
数の子とチーズを小さくちぎって合わせて食べると…
うんうん！
これはまさにあの味。
カズチーっぽい味がします。
中々の仕上がりです。
形こそ違いますが味はかなり近づけることができました。
大成功です。
燻製する前のチーズが柔らかい状態でチーズに数の子を混ぜ込んでから燻製するとさらにカズチーっぽく仕上がるんだろうと思います。
「花畑牧場 かずのこチーズボール」の燻製のお味は？
元々はカズチーとは全く違う味わいの「花畑牧場 かずのこチーズボール」ですが燻製することによって一気にカズチー感が出ました。
燻製してから暫く冷蔵庫に入れてさらに乾燥させることによってカズチーの食感に近づきました。
燻製後は正直かなり美味い。
これはありですね。
まとめ
いかがだったでしょうか？
今回はどうしてもカズチーをたくさん食べたくて自分でカズチーもどきを自作してみました。
結果は大成功で、燻製機を使えばかなり近い味に仕上げることができました。
問題はそもそも数の子自体が高級品で自作するにしてもそれなりにコストがかかるということでしょうか。
でもカズチーを買うよりはコスパがいいので作ってみる価値はあると思います。
以上、TAMAが燻製機を使用したカズチーもどきの作り方についてご紹介しました。
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